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Italian Street Food. Grilling Pork Meat Skewers Stuffed with Melted Cheese. Apulia Traditional Food

   
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Le bombette sono degli involtini di carne fresca di maiale di dimensioni piccole (3–5 cm), preparati con fettine di capocollo (coppa di maiale) ripiene di tocchetti di formaggio canestrato pugliese, sale, pepe ed in alcuni casi prezzemolo. Tradizionalmente diffusi in tutta la Puglia, questi involtini sono usualmente cotti sulla griglia e serviti in coni alimentari, quasi sempre accompagnate da una fetta di pane locale. Il nome fa evidentemente riferimento alla forma arrotondata ed alle piccole dimensioni di questi involtini, nonché al loro ripieno che genera una vera e propria "esplosione" di sapore.

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